可"芋"不可求,养生滋补大有讲究

       芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃蔬菜。它究竟有多补，你知道吗？不说了，赶紧买芋头去了，晚了可都被抢走了！

    芋头营养可是超丰富
    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

    1、消肿
    芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
    2、调节酸碱平衡
    芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
    3、调补中气
    芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。
    4、洁齿防龋
    芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
    5、美容乌发
    芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
    【芋头吃法可是超级多】
    1、排骨蒸芋头

    食材：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
    做法：
    1.香芋去皮，切成末；
    2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
    3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
    4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
    2、芋头丝煎饼

    食材：芋头 (适量)、火腿 (适量)、熏鸭肉 (适量)、粘米粉 (100克)、葱、油、盐、糖、蚝油、鸡粉、酒
    做法：
    1、芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒
    2、热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝
    3、下芋头丝炒透
    4、把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与少许盐、胡椒粉调成糊状
    5、把粘米粉糊拌入芋丝材料中
    6、取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料
    7、放蒸锅里，大火蒸20分钟
    8、熟后取出晾凉
    9、把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用
    3、芋头烧鸡

    食材：鸡、芋头、葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、盐
    做法：
    1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
    2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
    3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
    4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
    4、虾仁芋头煲

    食材：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清
    做法：
    1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
    2、芋头去皮切成滚刀块。
    3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
    4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
    5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
    看三点，挑出好芋头

    1、观外表
    其表面最好带一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
    2、掂重量
    一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。
    3、看根须
    根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位，切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话，口感一般。
(部分内容来自“吃遍重庆”，由华龙网综合整理) -